Las cremoladas se han convertido en los últimos años en uno de los postres helados favoritos durante el verano.
Su preparación es sencilla, pues básicamente es un jugo congelado que luego será batido. Entonces, los insumos serán las frutas, agua y azúcar.
Un negocio que recién empieza requerirá de un mínimo de dos congeladoras, una donde se realice la preparación, y otra para la exhibición y venta al público.
CONGELAR Y BATIR
Una vez preparado el jugo, este se pone a congelar (a entre -18 y -20 grados bajo cero) y cada cuatro o seis horas se bate el hielo que se forma. El procedimiento se repite tres veces hasta obtener la consistencia esperada.
Esa es la forma artesanal de preparar la cremolada para los negocios que recién empiezan.
VERSIÓN LIGHT
La preparación requiere de un alto nivel de azúcar, pues al congelarse el jugo baja la intensidad del dulce.
Se pueden ofrecer diversidad de sabores. Los favoritos son fresa, lúcuma, mango, maracuya y coco. Pero cada vez surgen nuevas alternativas como las cremoladas de aguaje, aguaymanto, camu camu, etc.
Recuerde solicitar el permiso sanitario necesario.
DATOS
– Personal. Se requiere de una o dos personas para empezar en ese negocio.
– Beneficio. Las frutas logran mantener sus propiedades de ayuda a la salud.
